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カワハギを捌いてみよ~う☆

角上魚類で買ってきた。カワハギ。

DSC01284.jpg
なかなか長野育ちだと食卓に並ぶことはないんです。

DSC01287.jpg
カワハギっていうくらいなんで皮はぺりぺりはげます。
インターネットであれこれ調べてみますが、
きちんとした下ろし方は難しいので最終的に確実に身を取る方向でやっていきます。
下手したら(というか下手なので)食べるとこなくなっちゃうので。。。
ちょんぎりにくいとこは料理用のハサミでちょきちょきやっちゃいます。
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何とか。。。これ、「5枚に下ろした」って言えばいいのかな??
カワハギは肝がおいしい。北陸に住んでる時覚えた。
DSC01291.jpg
落ちてるものを拾って食べても大丈夫なくらい頑丈なお腹ですが、心配なのでまな板と包丁はあるだけ使います。
DSC01292.jpg
カワハギっていうくらいなんで皮は簡単にはげるかと思いきや、
身にぴっちり付いた薄い皮はカワハゲナイです。
切れる包丁使うとらちがあかないのであの「ナイフとフォーク」の「ナイフ」の方を使ったらそれなりにカワハゲタよ。
DSC01296.jpg
骨と身を分けたつもりだったけど圧倒的に骨の方に残った身が多いので、煮てカワハギ汁にしてみた。
DSC01298.jpg
味はこの上なく淡泊でした。
DSC01302.jpg DSC01304.jpg
肝はそのまま食べるあと少しの勇気がないので軽く湯びき。
ちっちゃいのでおそるおそる。。
肝醤油になっていただく。
DSC01297.jpg
出来る限り薄く切ります。
最近わかったこと、やっぱりそれなりの包丁使えば私のようなぶきっちょでもそれなりの刺身ができるようでございます。
DSC01305.jpg
できたー!!カワハギのお刺身。
手際の悪い途中経過さえ見られなければ満足の出来かと思われ~。

img053.jpg


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Re: カワハギ キタ――ッ

釣りたてカワハギはさぞかし旨いでしょうなあ~
(うさぎー


> どうもe-2釣師ですe-242
>
> ちょっと種類は違いますが鯛釣とか行くとカワハギが釣れますので私も何度か捌きましたv-426
>
> 薄造りにタップリと肝醤油をからめて・・・v-353v-353v-353
>
>
> 薄造りは岩塩と擂った柚子で食べても美味しい・・・はず
>
> 肝が大きくなってお腹がパンパンのカワハギをキモパンっていうよe-278

カワハギ キタ――ッ

どうもe-2釣師ですe-242

ちょっと種類は違いますが鯛釣とか行くとカワハギが釣れますので私も何度か捌きましたv-426

薄造りにタップリと肝醤油をからめて・・・v-353v-353v-353


薄造りは岩塩と擂った柚子で食べても美味しい・・・はず

肝が大きくなってお腹がパンパンのカワハギをキモパンっていうよe-278

Re: No title

美味しいお魚がたくさんとれる地域羨ましいですね~
埼玉も海なし県だもんね。
記憶は美味しくいただいたあとに飛ばすようにしてます☆
(うさぎー)


> 埼玉でも東京でもカワハギが普通の食卓には並ばないのでは・・・
> 自分で卸したとはいえ、ある意味贅沢な一品だと思うよ!
> お酒で記憶が飛ばないうちに美味しく食べたかな?(笑)

Re: No title

居酒屋うさぎー
いいね~☆
酔いどれおかみがいるお店♪
(うさぎー)


> お〜うまそうv-10
> お店に出せるかもv-222

No title

お〜うまそうv-10
お店に出せるかもv-222

No title

埼玉でも東京でもカワハギが普通の食卓には並ばないのでは・・・
自分で卸したとはいえ、ある意味贅沢な一品だと思うよ!
お酒で記憶が飛ばないうちに美味しく食べたかな?(笑)
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作者プロフィール

望月うさぎです☆

野うさぎ倶楽部

Author:野うさぎ倶楽部
生息地:長野県の山・群馬県の田舎の方
好物 :お酒・炭水化物・濁り湯
趣味 :温泉・魚をさばく
特技 :鯵の開き
夢  :うさぎ漫画でみんなをシアワセにしる

和歌山の双子パンダ桜浜・桃浜ちゃんの名付け親になりました!

ようこそ♪
まったりうさぎのイラストや漫画を描いて、売ってみたり、upしてみたり・・・趣味の世界です。

売上金などを主に捨て犬猫の保護活動をされている方に寄付してみたりしています。
どこかで誰かがうさぎを見て笑顔になってくれたら・・・
元気の素目指してのんびり頑張ります。

【野うさぎ倶楽部の活動】

①野うさぎ漫画を描いてupする
②自作の野うさぎグッズの販売
③売上をどこかへ寄付
④ブログ(ここ)を書く、ここからお友達の輪を広げる
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