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キクイモを掘って食べよう!!

22.jpg

お父さんお母さんと一緒にキクイモを堀りにいきました☆

うちの畑の土手に勝手に生えてくるんだそうです。

キクイモ、、あまり馴染みはなかったんですが、天然のインシュリンと呼ばれているそうで。

群馬在住のとっても大事なおばあさん(私のばあちゃんじゃないけど)が糖尿病を患っているので、
野菜の直売所とかで見かけたら買っていたキクイモ、
まさかこんな近くにあったなんて。
チルチルミチルの青い鳥かしら。

ちなみにうちの近所ではブタイモと呼んでいて、
「昔食べたけど今はほとんど食べないシロモノ」、だそうです。
(⌒-⌒; )

DSC03214.jpg

見た目はしょうが。

うさ父さんが数日前に一個掘ってきて庭の流しに置いておいたらうさ母さんは
「何故こんなところにショウガが、、、??」
と考え込んでしまったレベルでショウガ。

きんぴらにいれたり、
あと味噌汁とか豚汁に入れると、ごぼうをたっぷり入れたような味になって美味しいです。
火を通すとすぐにホクホクの食感。
生だとパリパリ。でも生は少しクセのあるお味。
お母さんは福神漬にしたら、と。なるほど~美味しそうです。

DSC03216.jpg

今日はキクイモを薄く切ってさっと油で炒め、みりん、醤油、ほんだし少々を加え、
粗熱を取ったものを
すりごま・味噌・マヨネーズ・少量の砂糖
で和えてみました。
よくあるごぼうサラダ風。
さっと炒めたのでざくざくした歯ごたえもあるし、マヨ和えで独特の癖がなくなりました。なかなか美味しいよ。

糖質制限でマヨは~、砂糖は~という方はマヨハーフ、ラカント使ってくださーい。
私もそうしてます☆
(*´ω`*)



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Re: 初めて知りました

じゃがいもの仲間ではないみたいです~
正直、食べ方のバリエーションは少なそう。。
ヽ(;▽;)ノ

> キクイモなんぞ、聞いたことがありませんでした。
>
> ポテトチップスにもできるのでしょうか?
> (キクイモがポテトというのかどうかは知りませんが)

Re: タイトルなし

うさぎの料理はデブ製造機だぜ~い(笑)
( ̄▽ ̄;)

> 食べたことな〜い!(≧∇≦)
>
> でも、美味しかったぜ!
> 料理が上手かったせいかな?(*^^*)

Re: 僕も初めてです

味噌味の汁に入れるのと、このサラダと。。あとはあんま食べ方がない。。
(⌒-⌒; )

> キクイモって言う芋は初めて知りましたよ。僕の住んでるとこではなかなかお目にかかれないけど、機会があれば食べてみたいです。

僕も初めてです

キクイモって言う芋は初めて知りましたよ。僕の住んでるとこではなかなかお目にかかれないけど、機会があれば食べてみたいです。

食べたことな〜い!(≧∇≦)

でも、美味しかったぜ!
料理が上手かったせいかな?(*^^*)

初めて知りました

キクイモなんぞ、聞いたことがありませんでした。

ポテトチップスにもできるのでしょうか?
(キクイモがポテトというのかどうかは知りませんが)
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作者プロフィール

望月うさぎです☆

野うさぎ倶楽部

Author:野うさぎ倶楽部
生息地:長野県の山・群馬県の田舎の方
好物 :お酒・炭水化物・濁り湯
趣味 :温泉・魚をさばく
特技 :鯵の開き
夢  :うさぎ漫画でみんなをシアワセにしる

和歌山の双子パンダ桜浜・桃浜ちゃんの名付け親になりました!

ようこそ♪
まったりうさぎのイラストや漫画を描いて、売ってみたり、upしてみたり・・・趣味の世界です。

売上金などを主に捨て犬猫の保護活動をされている方に寄付してみたりしています。
どこかで誰かがうさぎを見て笑顔になってくれたら・・・
元気の素目指してのんびり頑張ります。

【野うさぎ倶楽部の活動】

①野うさぎ漫画を描いてupする
②自作の野うさぎグッズの販売
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