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ウマヅラハギを捌いて食べてみる

先日ヒラメは結構楽チンですよ~的な記事を書いたところ、
じゃあめんどい魚は何ですか?と言うコメントいただきました。

まあ、魚いじり好きなんでけしてめんどい事はないんですが、




ウマヅラハギ。

これは買ってくると、
とにかく新鮮なうちに肝を取りたいので
すぐ捌かねばっ!!!
と焦らされます。

で、私だけかもしれませんがカワハギやこのウマヅラハギを捌く時、外側の厚い皮を素手でいじくり回すと
後から指の皮膚がボロボロになります。
何か酵素パワーとかかよってくらいボロボロ。

だからビニール手袋をして皮をはぎます。


で、肝を食べたいので、胆嚢を絶対に破らないように神経を使います。
破ると苦くて苦くて、
もうなんとも言えないレベルの苦さになるので(経験談)
ブラックジャックになった気分で内臓を取り出します。


で、カワハギもそうなんですけど、
あの厚い皮の下にはさらにうす~い皮があるわけです。
刺身にするのに、あのうす~い皮は本当に薄くて取りにくいです。




はい、肝と、あと産卵の時期で卵たっぷり。
これもう少ししたら肝はすっかり小さくなってあまり嬉しくない事になります。
ちょうど好みの時期です。

卵は一個前の記事のオコゼと一緒に煮て食べちゃいました。


この時の写真がなかったけど古いのがあった。カワハギだけど、大差なし。

刺身は確実に肝醤油でいただくっ!!!
激ウマヅラハギだこのヤローって感じです。

この肝醤油刺身が美味すぎるので、
多少めんどいなーと思ってもカワハギ、ウマヅラハギはやめられんのです!

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Re: 凄い

ありがとうございます☆
最近引きこもり気味なので料理がいい気分転換なんです☆

> いやはや料理上手で実に嫁に欲しいでんな
> (≧∇≦)時期的に鮎釣ってきたらあげます♩(去年から急に好きになった不思議)

Re: タイトルなし

確かに~!
新鮮なカワハギの肝はお魚料理食べてるとは思えない旨さ!!

> 鉄腕DASHで観ましたよカワハギの肝は凄いおいしいらしいですねぇ。カワハギの肝の丼ぶりを食べてTokyoの城島くんが「海鮮丼やネギトロ丼を食べてきたけど、今まで食べたなかで一番ウマイ」って言ってましたよ。

鉄腕DASHで観ましたよカワハギの肝は凄いおいしいらしいですねぇ。カワハギの肝の丼ぶりを食べてTokyoの城島くんが「海鮮丼やネギトロ丼を食べてきたけど、今まで食べたなかで一番ウマイ」って言ってましたよ。

凄い

いやはや料理上手で実に嫁に欲しいでんな
(≧∇≦)時期的に鮎釣ってきたらあげます♩(去年から急に好きになった不思議)
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望月うさぎです☆

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生息地:長野県の山・群馬県の田舎の方
好物 :お酒・炭水化物・濁り湯
趣味 :温泉・魚をさばく
特技 :鯵の開き
夢  :うさぎ漫画でみんなをシアワセにしる

和歌山の双子パンダ桜浜・桃浜ちゃんの名付け親になりました!

ようこそ♪
まったりうさぎのイラストや漫画を描いて、売ってみたり、upしてみたり・・・趣味の世界です。

売上金などを主に捨て犬猫の保護活動をされている方に寄付してみたりしています。
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