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素人が梅、塩、紫蘇だけの梅干し作り3年目!①



6月21日土曜日
届いた梅が完熟で甘いいい香りがしてつけごろなので
早速、ヘタを爪楊枝でピンピン取っちゃって、
梅ちゃんを洗います。

完熟の南高梅なので、水に漬けたりする必要はないみたいです。

この時、キズものやぶよぶよしたようなやつは弾いておきます。
そういうのは梅酒作りに使うんだ♩







ちゃぷっと水につけてキュキュキュっと洗い、一個一個丁寧にペーパータオルで拭きます。
ヘタのところに水が溜まっているので、こよりみたいにして中まで拭き拭き。
ちょっと手間ですが楽しいです。



この日はここまで。
水気を完全に乾かすため、広げておきます。


6月22日 日曜日



梅を漬けていきまーす。
梅10キロ
塩(粗塩)1.2キロ

塩分は12パーセント。
過去2年間はこれで失敗してないので、
今年もこれでいきます。
何より師匠がそうしていたので。

漬物桶は事前にキレイに洗って、ホワイトリカーをスプレーして消毒。完全に乾かして使います。
梅を漬けるのにはホワイトリカーは使いません。



梅を平らに敷き詰めたら塩をまぶす。
梅、塩、梅、塩、
こんな感じに段々にしていって、



最後は塩で蓋をするくらい多めに。
塩の3分の1くらいを一番上に敷き詰める感じです。

そして重石を乗せておきます。
重石は梅の重さと同じかそれより重めのがいいよーとあちこちに書いてあったので、
10キロの梅に、そこにあった8キロちょいの重石と、4キロちょいの重石、
これを合わせ技で置いておきました。
さて、梅酢が上がるのを待つのです!

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梅干しサワーにして飲みたいねv-275v-306

まだこの状態だと見てても酸っぱく見えないですな(≧∇≦)凄い量だなあ

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ついに、おいらも梅干デビュー!
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梅干に挑戦中です!

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生息地:長野県の山・群馬県の田舎の方
好物 :お酒・炭水化物・濁り湯
趣味 :温泉・魚をさばく
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夢  :うさぎ漫画でみんなをシアワセにしる

和歌山の双子パンダ桜浜・桃浜ちゃんの名付け親になりました!

ようこそ♪
まったりうさぎのイラストや漫画を描いて、売ってみたり、upしてみたり・・・趣味の世界です。

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